Vin : innovation plus ouverte en AOC, CE2 obligatoire en saint-émilion

Le comité national des AOC vins de l’Inao a validé, le 7 février, l’obligation de certification environnementale niveau 2 (CE2) pour les saint-émilion, saint-émilion-grand-cru et puisseguin-saint-émilion, et un dispositif permettant d’introduire des innovations dans les cahiers des charges de l'ensemble des AOC. Déjà en 2021, l’Inao avait ouvert la possibilité d’essayer des cépages résistants. Une nouvelle étape est franchie, en permettant d’«introduire à des fins de tests, dans les cahiers des charges des appellations, à petite échelle et pour une durée donnée, des conditions de productions innovantes, pratiques culturales ou œnologiques» (ex. densité de plantation), explique l’institut.