Aller au contenu principal

Alimentation : dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles se font une place de plus en plus importante dans les assiettes, en particulier chez les restaurateurs. Des producteurs se lancent dans cette production de niche, à l'image de Samuel Vergnory, avec son entreprise Fleurs de Celle, à Celle-Levescault.

Les fleurs comestibles: des saveurs à part que cultive Samuel Vergnory.
Les fleurs comestibles: des saveurs à part que cultive Samuel Vergnory.
© Guillaume de Werbier  

Il y a le géranium rosat, dont les feuilles peuvent servir à faire des infusions et qui aromatisent une sauce, une farce. Ses fleurs s'utilisent dans des salades et leur parfum peut se mêler à un dessert. On trouve aussi une variété de tagète, dont quelques feuilles suffisent à embaumer un plat de son arôme anisé. Les feuilles de la sauge ananas sont aussi infusées pour aromatiser des entremets, des sorbets, une chantilly... Croquez dans sa fleur rouge écarlate, et le goût de l'ananas envahit immédiatement tout votre palais.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Caracterres.

Les plus lus

Pour recevoir ses bacs gris et jaunes, l'habitant de grand Châtellerault doit signaler les caractéristiques de son foyer à la société Contenur.
Déchets : Grand Châtellerault passe aux bacs pucés
La collectivité de Grand Châtellerault opère des changements dans sa stratégie déchets. Des bacs gris et jaunes sont en cours de…
C'est à cet endroit que sera construit le viaduc de la Vienne. 
Déviation de Lussac - Mazerolles: enfin les travaux!
On a souvent évoqué cet aménagement comme l'Arlésienne. Mais cette fois, on y est. Les travaux de la déviation de la RN147, à la…
Fabriqué de 1984 à 2006, le C15 a été produit à 1 181 471 exemplaires.
Le C15, l'utilitaire des campagnes devenu iconique

Élevé au rang de star des utilitaires du monde rural, le Citroën C15 fête ses 40 ans en ce mois d'octobre 2024. Prisé des…

Reprise de capitaux en bovin viande : les questions à se poser

Avec un tiers des installations, le bovin viande est la production dominante en Deux-Sèvres. Pour les futurs éleveuses et…

La délégation brésilienne a été reçue à Saintes par l'équipe d'enseignants partenaires de cette initiative.
Les jeunes, les acteurs de demain

Le lycée Desclaude a accueilli, à Saintes, une délégation d'enseignants brésiliens, dans le cadre d'un projet alliant les…

Thierry Boudaud, président de la Coop de l'eau, en 2022 à Mauzé.
"Ce jugement est contraire au bon principe de gestion de l'eau"

Le 21 octobre, le tribunal administratif (TA) de Poitiers a rejeté les tierces oppositions, portées par près de 830…

Publicité